La Legislatura de Río Negro aprobó una modificación a la Ley de Carnes que incorpora nuevas disposiciones para procesar y comercializar productos provenientes de fauna silvestre. La reforma, que reemplaza a un régimen vigente desde hace aproximadamente 35 años, fue sancionada con 25 votos a favor, 16 en contra y una abstención en el marco de un fuerte debate sobre el aprovechamiento de los recursos naturales de la región.
Las especies contempladas y el rol oficial
La modificación del artículo 15 establece que la autoridad provincial será la encargada de definir qué especies quedan autorizadas, además de fijar los cupos de extracción, las temporadas y las zonas habilitadas. Entre las principales alternativas figuran el jabalí, una especie exótica invasora que afecta los ecosistemas patagónicos, y el guanaco, cuyo eventual aprovechamiento comercial dependerá de los planes de manejo específicos.
Controles sanitarios y métodos de extracción
La normativa exige que los productos destinados a la venta ingresen a establecimientos industriales o artesanales habilitados para cumplir con procesos de higienización, enfriamiento y trazabilidad. Asimismo, la ley prohíbe de manera estricta la comercialización de ejemplares capturados mediante métodos cruentos que deterioren el producto, provoquen estrés excesivo o incrementen el riesgo de contaminación alimentaria.
