La edición especial de la Peña de "De Mañana y Sin Apuro", emitida por LV11 en el marco del aniversario de Santiago del Estero, tuvo como protagonistas a dos exponentes de la cultura provincial: la cocinera Berta Ruiz y el cantante Octavio Muratore, quienes dejaron un mensaje atravesado por el amor a la tierra, las tradiciones y la identidad santiagueña.
Entre relatos, anécdotas, canciones y sabores, ambos coincidieron en un mismo sentimiento: representar a Santiago del Estero allí donde les toca estar.
"Llevar la cocina santiagueña ya es un compromiso"
Berta Ruiz repasó el camino que comenzó hace años cuando decidió continuar el legado de su padre y llevar las recetas tradicionales del monte santiagueño a Buenos Aires.
"Uno sueña mucho y cree que es fácil, pero no lo es. Hay que cargar todo, es una responsabilidad muy grande. Hoy ya no es solamente un trabajo, es un compromiso", expresó.
La cocinera explicó que, cada vez que participa en ferias y exposiciones gastronómicas, son los propios santiagueños quienes se acercan en busca de esos sabores que los conectan con su lugar de origen.
"Siempre está el santiagueño esperando. Viene a buscar sus productos, sus recuerdos. Hace poco un muchacho de Loreto estaba comiendo un rosquete y se le caían las lágrimas porque hacía mucho que no probaba uno", recordó emocionada.
Ruiz aseguró que su objetivo no es únicamente vender comida, sino también rescatar recetas que forman parte del patrimonio gastronómico de la provincia.
"Tenemos muchas recetas y todavía sigo recuperando otras. Empezamos con el chipaco, el moroncito, las tortillas y hasta el sándwich de milanesa, porque el santiagueño siempre busca sus sabores", afirmó.
La empanada santiagueña y el orgullo por las recetas del monte
Durante la charla también hubo lugar para hablar de uno de los grandes emblemas de la gastronomía provincial: la empanada santiagueña.
Berta recordó que participó de un libro dedicado a las mejores empanaderas del país y aseguró que las versiones de Santiago del Estero y Tucumán fueron las más destacadas.
Además, explicó que el secreto de la tradicional empanada "que se come de piernas abiertas" está en la temperatura del horno y en el característico repulgue santiagueño.
"La cocción es fundamental. El horno tiene que estar bien fuerte para conservar todos los jugos y el repulgue hace un bolsillito que mantiene el relleno", explicó.
La cocinera también contó cómo nació una de sus creaciones más originales: una torta elaborada con harina de algarroba, arrope, chañar y mistol, inspirada en los sabores del monte santiagueño.
Un joven cantor que apuesta por sus raíces
La música llegó de la mano de Octavio Muratore, quien compartió parte de su historia artística y recordó que comenzó a cantar cuando apenas tenía seis años interpretando composiciones de su padre.
"Desde los 17 años empecé a dedicarme de lleno a la música, a salir a tocar y recorrer escenarios. Es un camino muy lindo que sigo construyendo", señaló.
Durante la entrevista interpretó fragmentos de "El Coyollaje", una obra que refleja la relación entre la naturaleza y las tradiciones santiagueñas, además de otras canciones de su repertorio.
De "La Voz Argentina" a construir su propio camino
Muratore también repasó su participación en La Voz Argentina en 2022, certamen en el que llegó hasta la instancia final interpretando folklore, baladas y boleros.
El joven artista recordó además las colaboraciones que realizó junto a figuras como Soledad Pastorutti y Marcelo Toledo, al tiempo que destacó que actualmente trabaja de manera independiente para impulsar su carrera.
"Hoy soy quien canta, pero también quien gestiona mis presentaciones. Prefiero aprender cómo funciona este mundo y construir mi camino paso a paso", sostuvo.
Con apenas 25 años, aseguró que su objetivo es continuar grabando nuevas canciones y seguir recorriendo escenarios de todo el país llevando la música santiagueña.
Una peña para celebrar la identidad santiagueña
La participación de Berta Ruiz y Octavio Muratore le dio un marco especial a la peña de LV11, donde la gastronomía y la música se unieron para celebrar un nuevo aniversario de la Madre de Ciudades.
Mientras una compartió los sabores que mantienen vivo el vínculo de los santiagueños con su tierra, el otro emocionó con canciones que evocan la memoria, el monte y las raíces.
Ambos dejaron un mismo mensaje: la cultura santiagueña sigue creciendo cada vez que alguien decide llevarla con orgullo más allá de las fronteras de la provincia.
