Cada primer jueves de agosto el mundo cervecero celebra el IPA Day, una fecha dedicada a uno de los estilos más emblemáticos de la cerveza artesanal. En ese contexto, Fabio Patolsky, referente de Tolsky Cervecería, visitó los estudios de Radio LV11 y compartió curiosidades, historia y secretos de una variedad que cada año suma nuevos seguidores.
Durante la charla en ADN de Radio, explicó que la sigla IPA significa Indian Pale Ale, un estilo nacido hace más de dos siglos cuando los ingleses necesitaban enviar cerveza hasta la India.
"Se dieron cuenta de que agregando una mayor cantidad de lúpulo la cerveza soportaba mucho mejor el viaje y llegaba en buenas condiciones", relató.
El gran mito de la IPA
Patolsky aclaró una de las creencias más repetidas entre quienes recién comienzan a descubrir este estilo.
"La gente piensa que la IPA tiene más alcohol, pero eso no es cierto. Lo que tiene es mucho más lúpulo, por eso es más aromática y presenta ese final amargo tan característico", explicó.
Incluso sostuvo que existen otros estilos, como algunas Honey, que pueden tener una graduación alcohólica superior.
Mucho más que una cerveza amarga
El cervecero explicó que dentro del universo IPA existen numerosas variantes.
American IPA, New Zealand IPA, West Coast IPA, East Coast IPA y Double IPA son solo algunas de las opciones que fueron apareciendo con el paso del tiempo gracias a la utilización de diferentes variedades de lúpulo.
Cada una ofrece perfiles aromáticos distintos, con notas cítricas, frutales, tropicales o resinosas.
Cómo disfrutar una IPA
Durante la entrevista también dejó algunos consejos para quienes quieran descubrir este estilo.
Uno de ellos tiene que ver con la temperatura.
"La IPA debe servirse entre los 3 y los 6 grados para que pueda expresar todos sus aromas. Si está demasiado fría, muchas de esas características pasan desapercibidas", explicó.
También recomendó tomarse unos segundos antes del primer sorbo.
"Lo primero es olerla. Ahí aparece gran parte de la experiencia."
El mejor maridaje
Consultado sobre cuál es el acompañamiento ideal, Patolsky no dudó.
"Los fiambres son una combinación perfecta para una IPA."
Aunque remarcó que, como ocurre con cualquier bebida, el mejor maridaje termina siendo el que más disfruta cada consumidor.
Un fin de semana para celebrar
Con motivo del IPA Day, Tolsky Cervecería preparó una propuesta especial durante todo el fin de semana.
Además de su tradicional American IPA, ofrece una New Zealand IPA, elaborada con lúpulos neozelandeses, y una edición especial con whisky que fue presentada exclusivamente para esta celebración.
"Queríamos probar algo diferente y ver cómo responde la gente", comentó.
Asimismo, invitó a recorrer las distintas cervecerías artesanales de Santiago del Estero, donde durante estos días también habrá promociones y estilos especiales para homenajear a una de las cervezas más populares del mundo artesanal.
