La Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero (FAyA-UNSE) lanzó una nueva edición de su tradicional Curso de Chacinados, una propuesta de formación que combina el respaldo científico con una intensa carga práctica, ideal tanto para emprendedores como para quienes buscan perfeccionar sus habilidades en la elaboración de embutidos.
Un taller con sello práctico
La Dra. Lara Valeria Lescano Farías, docente responsable, destacó que el taller se desarrolla en un 95% bajo modalidad práctica en la Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos de la facultad, un espacio equipado con tecnología de vanguardia para asegurar la calidad de la enseñanza.
El programa de 30 horas, distribuido en seis encuentros presenciales durante el mes de agosto en el Parque Industrial “La Isla” (La Banda), abarca un recorrido integral por el mundo de los chacinados:
Salazones y curados: Jamón crudo, bondiolas, pancetas y lomitos.
Embutidos frescos y cocidos: Salamines, chorizos, salchichas, hamburguesas, morcilla y queso de cerdo.
Buenas Prácticas: Se hace especial énfasis en la higiene, seguridad alimentaria y el manejo técnico de los equipos.
¿Quiénes pueden participar?
La capacitación no requiere experiencia previa, lo que permite la participación de un público heterogéneo: desde estudiantes de ingeniería en alimentos hasta productores, emprendedores o aficionados que desean aprender un oficio con salida laboral. "Buscamos que quienes participen comprendan no solamente cómo elaborar, sino cómo hacerlo con estándares de calidad profesional", explicó Lescano Farías.
Información para interesados
Fechas: 7, 8, 14, 15, 21 y 22 de agosto.
Horarios: Viernes de 14:00 a 19:00 y sábados de 09:00 a 14:00.
Inscripciones: A través del sistema de autogestión de la FAyA-UNSE.
Plazo: La preinscripción estará abierta hasta el próximo 30 de julio.
Debido a la alta demanda histórica, se recomienda a los interesados realizar su inscripción con antelación, ya que los cupos son limitados (mínimo de 10 y máximo de 15 personas) para garantizar la calidad del aprendizaje práctico en la planta piloto.
