El chef ejecutivo Agustín Kurán pasó por los micrófonos de ADN, el programa de Radio LV11, donde brindó detalles del "Locrazo en el Complejo San Francisco", una propuesta que combina gastronomía, cultura y el objetivo de revalorizar uno de los espacios patrimoniales más importantes de Santiago del Estero.
En una mañana ideal para cocinar al aire libre, Kurán contó que el equipo comenzó a trabajar a las 4.30 de la madrugada para preparar alrededor de 60 litros de locro, elaborado con verduras de producción local.
"No podíamos elegir un mejor día ni un mejor clima para este evento. Venimos trabajando junto con el Complejo San Francisco para contribuir a la puesta en valor de este lugar, que realmente es un patrimonio de la provincia y vale la pena conocer y disfrutar", expresó.
Un encuentro entre gastronomía y cultura
La actividad se desarrolla en la parte posterior del Complejo San Francisco, sobre calle Olaechea, detrás de la iglesia y del Museo de Arte Sacro, donde además se instaló una feria con artesanos y productores locales.
Desde el mediodía, los visitantes pueden recorrer los distintos puestos, disfrutar del espacio histórico y degustar el tradicional plato santiagueño.
Un locro con productos locales
Kurán destacó que la preparación se realizó utilizando ingredientes de producción agroecológica de la provincia.
"Estamos haciendo alrededor de 60 litros de locro y trabajando con verduras de producción local, que también se pueden conseguir aquí en la feria", comentó.
Consultado sobre un clásico debate gastronómico, el chef respondió con humor cuando le preguntaron si el locro "se come o se toma".
"Las dos son válidas, pero por cómo lo estamos preparando, bien pulsudo y espeso, me parece que va a ser más para comerlo que para tomarlo", bromeó.
Cómo participar
Las porciones tienen un valor de 12.000 pesos y pueden consumirse en el lugar o llevarse.
La organización entrega recipientes térmicos y cubiertos descartables, aunque también invita a quienes asistan a llevar sus propios utensilios para reducir la generación de residuos.
Además del locro, habrá venta de vinos y otras bebidas, con y sin alcohol.
Una iniciativa solidaria
Kurán explicó que lo recaudado será destinado a colaborar con el Complejo San Francisco, en el marco de las acciones para fortalecer y preservar este espacio histórico.
En la organización participan integrantes del museo, feriantes y colaboradores que trabajaron de manera conjunta para concretar la propuesta.
"Somos un equipo grande que está aportando para que este evento salga adelante", destacó el chef.
