Inspirados en los versos del célebre poeta Ricardo Rojas y en la tradición oral de nuestra tierra, la comunidad educativa emprendió una experiencia integral que combinó investigación, cocina y valorización de la flora autóctona. Durante la jornada, los jóvenes explicaron que la algarroba constituye un súper alimento propio del monte santiagueño, rico en minerales esenciales como hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo, además de aportar proteínas de calidad y abundante fibra vegetal.
Entre sus características destacadas, se remarcó que se trata de un insumo libre de gluten, lo que transforma a estos alimentos en una opción ideal y segura para personas con celiaquía. Asimismo, al poseer un dulzor natural, la harina de algarroba reduce notablemente la necesidad de añadir azúcares refinados a las preparaciones, aportando taninos con efecto antiinflamatorio, contribuyendo a regular los niveles de glucosa en sangre y brindando un importante poder de saciedad.
Trabajo interdisciplinario y tradición escolar
La propuesta contó además con una destacada labor comunitaria, reflejada en el agradecimiento especial a la profesora Edit Romano, quien confeccionó los delantales y pañuelos tradicionales que vistieron los estudiantes durante la elaboración y presentación de los productos.
“Enseñemos a nuestros alumnos a conocer las riquezas de nuestro monte y a comer sano”, expresaron desde el equipo docente del Colegio Secundario Banda, celebrando el entusiasmo de los estudiantes por rescatar la identidad folclórica y gastronómica de la provincia.
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