La nutricionista Luz Gerez Carabajal participó de una nueva edición de su columna semanal en A Primera Hora, donde desarrolló distintos aspectos relacionados con la alimentación y el bienestar durante el invierno.
A lo largo de la entrevista explicó que, aunque muchas personas atribuyen el aumento de peso únicamente a la comida, uno de los factores más importantes es la calidad del descanso, ya que dormir poco altera el funcionamiento hormonal y favorece el incremento del apetito.
Dormir bien también ayuda a controlar el peso
Gerez explicó que durante la noche el organismo pone en marcha procesos fundamentales para la recuperación de células, tejidos y hormonas.
En ese sentido, recordó que los adultos deberían dormir entre 7 y 8 horas, mientras que niños y adolescentes necesitan entre 9 y 11 horas para favorecer un adecuado desarrollo físico y mental.
Además, advirtió que el uso del celular, la computadora o el televisor antes de dormir interfiere con la producción de melatonina debido a la exposición a la luz azul.
"El cerebro piensa que es de día y libera cortisol, cuando en realidad debería producir melatonina para inducir el descanso", explicó.
La profesional agregó que dormir poco altera el equilibrio entre la grelina, hormona que aumenta el apetito, y la leptina, encargada de generar saciedad, favoreciendo así el consumo excesivo de alimentos y dificultando el descenso de peso.
¿Por qué el frío nos da más hambre?
Otro de los ejes de la charla fue el comportamiento del organismo durante el invierno.
Según explicó Gerez, el cuerpo necesita mantener una temperatura cercana a los 36 o 37 grados, por lo que activa distintos mecanismos para generar calor.
Uno de ellos es la digestión, razón por la cual durante los días fríos existe una tendencia natural a buscar comidas más abundantes y calóricas.
Sin embargo, aclaró que no todos los alimentos producen el mismo efecto.
Mientras los hidratos de carbono simples generan calor rápidamente pero por poco tiempo, las preparaciones con proteínas, fibra e hidratos complejos ofrecen mayor saciedad y un aporte energético más sostenido.
Un desayuno que dure toda la mañana
Consultada sobre cuál sería un desayuno ideal para esta época, la nutricionista recomendó reemplazar las facturas y panes blancos por opciones más completas.
Sugirió combinar café con leche descremada, pan integral, queso, jamón natural, huevo y verduras como tomate o rúcula para lograr un desayuno más nutritivo y con mayor poder de saciedad.
También destacó preparaciones como muffins de avena, budines elaborados con harina de almendras y frutas frescas para quienes buscan alternativas saludables.
Leer las etiquetas antes de comprar
Otro de los consejos estuvo vinculado al consumo de edulcorantes.
Gerez recomendó revisar siempre la lista de ingredientes y no quedarse únicamente con la publicidad del envase.
Explicó que algunos productos promocionados como elaborados con stevia contienen además otros edulcorantes y azúcares, por lo que insistió en la importancia de leer cuidadosamente la composición antes de comprarlos.
Como alternativas, mencionó el eritritol y la sucralosa, aunque remarcó que lo ideal es acostumbrar progresivamente el paladar al sabor natural de los alimentos.
Chocolate, aceitunas y frutos secos: sí, pero con moderación
Durante la entrevista también derribó algunos mitos vinculados a alimentos que suelen consumirse más en invierno.
Indicó que el chocolate con mayor porcentaje de cacao posee antioxidantes y puede formar parte de una alimentación saludable, siempre respetando las porciones recomendadas.
En cambio, aconsejó moderar el consumo de chocolate blanco y productos con alto contenido de azúcar y grasas.
Respecto de las aceitunas y los frutos secos, explicó que son alimentos ricos en grasas saludables, aunque recordó que también deben consumirse en cantidades moderadas.
Las legumbres, protagonistas del invierno
Sobre uno de los platos más tradicionales de esta época, Gerez destacó las propiedades de las lentejas.
Recomendó remojarlas previamente durante 24 horas para mejorar su digestibilidad y combinarlas con carnes magras y una amplia variedad de verduras, cocinándolas con agua o caldo para conservar mejor sus propiedades nutricionales.
Además, alentó a incorporar la planificación de comidas o meal prep, preparando alimentos con anticipación para facilitar una alimentación saludable durante la semana.
Dos hábitos para empezar hoy mismo
Antes de despedirse de una nueva edición de su columna en A Primera Hora, Luz Gerez resumió dos de las recomendaciones más importantes para cuidar la salud durante el invierno: mejorar la calidad del sueño y comenzar a leer las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos, dos hábitos sencillos que pueden marcar una gran diferencia en el bienestar cotidiano.
