Con temperaturas que rozan los 40 grados y una sensación térmica que puede superar ampliamente ese registro, la hidratación se convierte en una de las principales preocupaciones para los santiagueños. En su habitual columna de los viernes en el programa A Primera Hora, por LV11, la licenciada en Nutrición Luz Gerez Carabajal explicó cuánta agua es recomendable consumir, cuáles son las señales de deshidratación y qué alimentos conviene incorporar durante las jornadas de calor intenso.
La profesional comenzó su intervención explicando cómo funciona el mecanismo de termorregulación del organismo, que permite mantener la temperatura corporal dentro de valores adecuados, incluso cuando las condiciones ambientales resultan extremas.
Según detalló, el cuerpo utiliza la transpiración y su posterior evaporación para disipar el exceso de calor. Sin embargo, para que este proceso funcione correctamente, es fundamental reponer el líquido que se pierde.
“El agua es un nutriente esencial, que no solamente va a generar un estado de salud general correcto, sino que también potencia las funciones de órganos importantes, como el intestino, el hígado y el riñón”, explicó.
En ese sentido, recordó que las pérdidas de agua se producen a través del sudor, la respiración y la orina, por lo que la reposición de líquidos adquiere todavía mayor importancia durante los días de altas temperaturas.
¿Cuánta agua debemos tomar por día y cómo reconocer la deshidratación?
Una de las preguntas centrales de la entrevista estuvo relacionada con la cantidad de agua que una persona debería consumir diariamente.
Gerez Carabajal explicó que existe una recomendación general de entre dos y tres litros diarios, aunque aclaró que las necesidades pueden variar según las características de cada persona, la actividad física y las condiciones climáticas.
Por eso, consideró importante prestar atención a determinadas señales del organismo.
“Mi sugerencia siempre es guiarnos por signos clínicos, como por ejemplo boca seca, lengua blanca y color de la orina”, indicó.
Sobre este último punto, explicó que una tonalidad amarillo claro suele ser una referencia útil para evaluar la hidratación cotidiana.
La nutricionista también advirtió que no conviene esperar a experimentar una sed intensa para comenzar a beber agua.
“No esperemos a tener sed”, insistió.
Entre las posibles manifestaciones de una hidratación insuficiente mencionó dolores de cabeza, cansancio generalizado, calambres, contracturas y disminución del rendimiento físico e intelectual.
Además, señaló que las personas que realizan actividad física o deben caminar durante varias horas bajo el sol necesitan prestar especial atención a la reposición de líquidos.
Gaseosas, jugos e infusiones: qué conviene beber durante el calor
Consultada sobre quienes prefieren consumir jugos o gaseosas en lugar de agua, la especialista recomendó priorizar el agua como bebida habitual.
Explicó que las bebidas con altas concentraciones de azúcar pueden retrasar la absorción de líquidos, por lo que no siempre resultan adecuadas cuando se necesita una hidratación rápida.
También desaconsejó comenzar el día tomando gaseosas azucaradas y recordó que el alcohol no es una alternativa apropiada para reponer líquidos.
En cuanto a la temperatura de las bebidas, recomendó consumir agua fresca, sin necesidad de que esté congelada.
La profesional aclaró que las infusiones, los caldos, los licuados y los alimentos ricos en agua también contribuyen a la hidratación diaria.
Para quienes tienen dificultades para incorporar el hábito de beber agua, compartió algunas alternativas sencillas para darle sabor sin recurrir constantemente a productos azucarados.
Una de sus propuestas fue preparar agua saborizada con rodajas de limón, naranja, pomelo, frutillas, menta o jengibre, y dejarla reposar en la heladera.
También sugirió preparar infusiones frías de hibisco con frutas cítricas, así como licuados elaborados con frutas de estación.
“Colocar frutas en las botellas de agua y dejarlas toda la noche en la heladera hace que tomen un poco de ese sabor”, explicó.
Qué comer cuando las temperaturas son muy elevadas
Otro de los temas abordados durante la columna fue la alimentación en jornadas de calor extremo, cuando muchas personas experimentan una disminución del apetito o prefieren evitar preparaciones que requieren mucho tiempo de cocción.
En ese contexto, Gerez Carabajal recomendó aprovechar las frutas y verduras de estación y combinarlas con alimentos que aporten proteínas.
Como ejemplo, propuso preparar ensaladas con lechuga, tomate, choclo, legumbres y pollo cocido desmenuzado.
También destacó la practicidad de los huevos duros y del atún al natural, siempre que se respeten las condiciones de conservación.
“Las frutas y las verduras ahora sí que son nuestras aliadas”, expresó.
La especialista hizo especial hincapié en la importancia de mantener la cadena de frío, particularmente en esta época del año, cuando las altas temperaturas favorecen el deterioro de los alimentos.
En ese sentido, recomendó tener precaución con las preparaciones que contienen huevo crudo, como algunas mayonesas caseras, debido al riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
También aconsejó preparar las comidas lo más cerca posible del momento de consumo y evitar que permanezcan durante períodos prolongados fuera de la heladera.
Las despedidas de año y el riesgo de intoxicaciones alimentarias
Hacia el final de la conversación, los conductores de A Primera Hora plantearon una preocupación habitual de esta época: la conservación de los alimentos durante las fiestas de egresados, reuniones laborales y celebraciones de fin de año.
La nutricionista explicó que las preparaciones con mayonesa, fiambres, vegetales y otros ingredientes perecederos requieren especial atención.
Por eso, recomendó evitar elaborar grandes cantidades con demasiada anticipación y mantener los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos.
Además, adelantó que en próximas columnas profundizará sobre la conservación segura de las comidas durante el verano y las recomendaciones nutricionales para las celebraciones de diciembre.
En ese marco, también desaconsejó realizar restricciones alimentarias extremas para luego comer en exceso durante las fiestas.
“Lo ideal es comer conscientes, moderado, y en la próxima volvemos. Siempre comer con conciencia”, concluyó.
De esta manera, la licenciada Luz Gerez Carabajal cerró una nueva participación en LV11 con un mensaje especialmente oportuno para los santiagueños: mantener una hidratación adecuada, elegir alimentos frescos y prestar atención a las señales del cuerpo son hábitos fundamentales para atravesar las jornadas de calor intenso.
