a Universidad Nacional de Santiago del Estero vuelve a destacarse a través del recorrido de sus egresados, esta vez con la historia de Claudia Guzmán, quien logró transformar su formación académica en un emprendimiento innovador dentro del rubro alimentario.
Graduada de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias, Guzmán desarrolló BIOS, una iniciativa dedicada a la producción de alimentos funcionales como bebidas fermentadas con probióticos, vinagre de sidra de manzana y productos orgánicos orientados al bienestar.
La profesional expresó su orgullo por su paso por la Universidad Nacional de Santiago del Estero, institución donde comenzó a forjar el camino que hoy la posiciona en el ámbito de la innovación alimentaria.
Según relató, su interés por los microorganismos surgió mientras se desempeñaba como ayudante en la cátedra de Microbiología Aplicada, un espacio clave en su formación. En ese contexto, pudo observar cómo el enfoque tradicional centrado en microorganismos patógenos fue evolucionando hacia el estudio de aquellos que aportan beneficios a la salud, como los probióticos.
El proyecto BIOS nació como una experiencia personal, impulsada por la búsqueda de mejorar su propia salud y la de su entorno. Con el tiempo, y a medida que avanzaban las investigaciones sobre la microbiota, la iniciativa creció y logró consolidarse en el mercado local.
Actualmente, el emprendimiento produce bebidas probióticas en distintas variantes —tanto lácteas como herbales— y vinagre de sidra orgánico, un producto que cuenta con certificaciones de calidad que permiten su comercialización a nivel nacional.
Guzmán explicó que los probióticos son microorganismos vivos que, consumidos en cantidades adecuadas, aportan beneficios al organismo. En ese sentido, destacó la importancia de incorporarlos en la dieta diaria, especialmente frente a los efectos del estrés, el consumo de alimentos ultraprocesados y el uso frecuente de antibióticos.
Además de su desarrollo empresarial, la ingeniera remarcó el valor de la formación universitaria como punto de partida para emprender y alentó a los estudiantes a llevar sus ideas a la práctica. También subrayó la importancia de la constancia y de aprender de los errores en el camino hacia el crecimiento.
La historia de Claudia Guzmán refleja el impacto de la educación pública en la generación de proyectos innovadores y el creciente interés por los alimentos funcionales en un contexto donde la salud y la nutrición cobran cada vez mayor relevancia.
