Las empanadas de humita forman parte de la tradición culinaria argentina y destacan por su relleno suave elaborado a base de choclo, cebolla, pimientos, tomate y albahaca. Pueden cocinarse al horno para una versión más liviana o fritas para lograr una textura más crocante.
Ingredientes necesarios para la preparación
Para elaborar esta receta se requieren 24 discos de masa para empanadas, 12 choclos, 4 cebollas medianas, 2 pimientos rojos o verdes, tomate, 6 cucharadas de aceite de oliva, queso a gusto, hojas de albahaca, 4 cucharadas de azúcar, pimentón, ají molido y sal.
Preparación del choclo y rehogado de verduras
Pelar los choclos, rallar o cortar los granos y procesarlos con un chorrito de agua o leche. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla picada hasta que quede transparente. Agregar los pimientos y el tomate cortados, incorporar los condimentos y mezclar bien.
Cocción del relleno y armado de las unidades
Sumar el choclo procesado, la albahaca y el azúcar, cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa. Una vez frío, colocar una porción sobre cada disco de masa, añadir cubitos de queso, cerrar con un repulgue y cocinar al horno o fritos hasta dorar.
