La Selección Argentina de Asadores volvió a demostrar que el asado es mucho más que una comida: es una tradición que representa la identidad nacional. Con una propuesta inspirada en la vida de campo, carne a la estaca, empanadas y una puesta en escena gauchesca, el equipo consiguió el segundo puesto en una competencia mundial de cocina a fuego abierto realizada en Texas, Estados Unidos, y se consagró como el mejor representante latinoamericano.
Uno de los protagonistas de esta experiencia fue Juan Torales, subcapitán del seleccionado argentino, quien dialogó desde Sídney, Australia, con el programa A Primera Hora de Radio LV11, donde compartió detalles de la preparación, los platos presentados y la emoción de representar al país frente a competidores de distintas partes del mundo.
“Fue una hazaña épica. Estoy muy contento de ser parte de este equipo que se fue formando y creciendo”, expresó al recordar la experiencia.
El cocinero explicó que la delegación nacional compitió contra equipos con una extensa trayectoria y estructuras profesionales, lo que le dio un valor especial al resultado conseguido.
“Pudimos conseguir un segundo puesto a nivel mundial y un primer puesto a nivel latino. Nosotros decimos que ganamos la Copa América y salimos segundos en el Mundial”, resumió con entusiasmo.
Torales también contó que el equipo lleva apenas tres años de formación y que él se incorporó durante la temporada anterior, luego de recibir una invitación de Federico Rollo, chef, parrillero y capitán del seleccionado.
La convocatoria surgió a partir de su trayectoria gastronómica y de sus participaciones en competencias internacionales, entre ellas MasterChef.
Este año, además, pasó de ser uno de los integrantes más recientes a ocupar el lugar de subcapitán.
Una auténtica estancia argentina en Texas: carne, gauchos y fuego de quebracho
Uno de los aspectos más llamativos de la participación nacional fue la decisión de representar la cultura argentina a través de una experiencia que fuera más allá de los platos.
El equipo construyó un espacio ambientado como una estancia tradicional, con un molino, un aljibe, fardos, troncos, cercos y cruces para cocinar carne a la estaca.
Los integrantes también utilizaron vestimenta gauchesca, boinas y elementos representativos del país.
“Decidimos hacerlo más representativo, que es el asado de campo. Construimos todo un stand que parecía el campo argentino”, explicó Torales.
Para lograr una preparación auténtica, solicitaron a la organización que les proporcionara leña de quebracho, con la que realizaron todas las cocciones.
“Nosotros dijimos que queríamos 100% leña, así que fue leña de quebracho. Muy auténticos los sabores”, destacó.
La propuesta gastronómica incluyó diferentes preparaciones de matambre destinadas al público, entre ellas matambre a la pizza y milanesas de matambre.
En la instancia evaluada por los jueces, presentaron como entrada una empanada de vacío cortado a cuchillo, frita en grasa y acompañada por una salsa picante de tomate de inspiración norteña.
El plato principal fue un vacío al asador, acompañado por morrones y papas al rescoldo, vegetales, provolone y otras elaboraciones que buscaban combinar los sabores tradicionales con una presentación de alta cocina.
El resultado sorprendió al jurado.
“Los jueces no lo podían creer, lo lindo, pero además lo rico que estaba. Y ahí sacamos 100 de 100”, relató el subcapitán.
Según explicó, Argentina fue el único equipo que alcanzó esa puntuación perfecta en tres instancias de evaluación.
Sin embargo, la definición fue extremadamente ajustada y el seleccionado terminó quedándose con el segundo lugar.
“Perdimos por una centésima la final, pero estuvimos muy bien. Estoy muy conforme, muy contento”, sostuvo.
El trabajo tampoco se limitó a los platos destinados a la competencia. Durante el evento, la delegación argentina debió cocinar para casi 2.000 personas, además de atender las evaluaciones del jurado.
Torales recordó que prepararon alrededor de 30 vacíos, picañas, colitas de cuadril y otras especialidades, en jornadas que comenzaron desde muy temprano y se extendieron hasta altas horas de la noche.
La experiencia también incluyó mate, tortas fritas, música y danzas tradicionales.
Incluso, uno de los integrantes se animó a bailar malambo y chacarera frente al público, mientras otros compartían música y acompañaban a quienes esperaban para probar las preparaciones.
“No era solamente la comida, era la cultura y la pasión. Pudimos trasladar a los jueces a esa Argentina que queríamos mostrar”, expresó.
El próximo desafío será en Memphis y buscan sumar sabores santiagueños
El segundo puesto obtenido en Texas abrió nuevas oportunidades para la Selección Argentina de Asadores.
Torales confirmó que el equipo consiguió la clasificación a Memphis in May, una importante competencia gastronómica estadounidense que se realizará en mayo de 2027.
Según detalló, el evento contempla premios de gran magnitud y exigirá una preparación todavía más compleja.
En esta oportunidad, los participantes deberán elaborar cuatro platos: una sopa, una entrada, un principal y un postre, todos preparados mediante técnicas de cocción al fuego.
“Tenemos que pensar desde ahora el menú. Lo queremos hacer federal, lo queremos hacer auténtico argentino”, adelantó.
Durante la entrevista, los conductores de A Primera Hora aprovecharon para proponer algunas alternativas vinculadas con la gastronomía de Santiago del Estero.
Entre las sugerencias aparecieron la humita, el anchi y la chanfaina, preparaciones que podrían aportar sabores regionales a la próxima presentación internacional.
Torales recibió con entusiasmo las ideas y destacó que el objetivo será mostrar la diversidad culinaria del país.
“Mientras sea argentino, siendo federal, que haya variedad de platos. Que uno sea de Santiago está bien, que otro sea de otro lado, eso está perfecto”, afirmó.
Además, invitó a los oyentes a enviar propuestas gastronómicas a través de su cuenta de Instagram, De la Cruz Cooks, para que puedan ser consideradas durante la planificación del menú.
El subcapitán también adelantó que el seleccionado tiene previstas participaciones en otras competencias internacionales, con posibles presentaciones en Guatemala, Las Vegas, Arizona y Alemania.
Más allá de los resultados deportivos y gastronómicos, el cocinero destacó el orgullo que representa llevar las costumbres argentinas a escenarios internacionales, especialmente para quienes viven lejos de su país.
“A mí, estando lejos, me pasa el doble. Representar a mi país en cada cosa que hago me parece espectacular. Me da algo hermoso en el pecho sentir que estoy mostrando lo que somos”, expresó.
De esta manera, la Selección Argentina de Asadores cerró su participación en Texas con un subcampeonato mundial, el primer puesto entre los equipos latinoamericanos y una nueva oportunidad para llevar la tradición del fuego argentino a otras competencias internacionales.
