El consumo de carne vacuna en Argentina retrocedió a sus niveles más bajos registrados en las últimas dos décadas, al alcanzar un promedio de 46,3 kilos por habitante al año durante julio de 2026. Según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la cifra representa una retracción interanual del 9,4% respecto a los 51,1 kilos anotados en julio de 2025, lo que equivale a una caída de 4,8 kilos por persona.
Menor faena y retención de hacienda
La contracción del consumo interno guarda relación con la menor oferta de animales destinados al procesamiento industrial. En los primeros siete meses del año, el volumen volcado al mercado doméstico sumó 1,202 millones de toneladas, registrando una baja del 12% frente a 2025. En ese período la faena cayó un 9,8% interanual, con 7,09 millones de cabezas procesadas, es decir, 772.800 animales menos.
Desde la entidad explicaron que este comportamiento responde al inicio de una fase de retención de hembras por parte de las explotaciones ganaderas para recomponer el stock, tras los ciclos de liquidación de hacienda y sequía registrados entre 2023 y 2025.
Dinamismo de las exportaciones y el cupo estadounidense
En contraposición a la desaceleración del mercado local, el frente externo registró una dinámica positiva. Las ventas al exterior entre enero y julio alcanzaron las 487.200 toneladas, marcando una suba del 8,8% interanual. En términos de facturación, junio generó divisas por 427,8 millones de dólares, representando un incremento del 40,4%.
El crecimiento de los despachos estuvo impulsado por la ampliación del cupo de importación asignado por Estados Unidos, que se incrementó de 20.000 a 100.000 toneladas anuales. Durante el primer semestre, los envíos a ese mercado crecieron un 193,9% interanual al sumar 54.150 toneladas. Si bien China se mantiene como el mayor comprador en volumen, el mercado estadounidense ganó relevancia en valor. Frente a este panorama, analistas del sector señalan que el mercado local podría adoptar un esquema de abastecimiento complementado con importaciones para destinar la producción nacional a destinos de mayor valor internacional.
