El precio de la carne vacuna continúa siendo una de las mayores presiones sobre el presupuesto de las familias santiagueñas. Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), correspondiente a julio de 2026, los valores de los cortes vacunos en la provincia acumularon un incremento interanual del 66,16% respecto del mismo mes del año anterior.
La suba registrada en Santiago del Estero superó el promedio de otros grandes aglomerados urbanos del país. Durante el mismo período de doce meses, la variación interanual alcanzó un 56,2% en Córdoba, un 54,2% en Rosario y un 52,4% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).
A pesar de que durante el mes de julio los mostradores de carnicerías y supermercados mostraron una relativa estabilidad con respecto a junio, el acumulado anual mantiene en alerta a los consumidores. Frente a este panorama, las familias locales continúan reestructurando sus compras y buscando alternativas para sostener la presencia de la carne en la canasta diaria.
