El Superclásico entre Boca y River del próximo domingo 1 de noviembre no solamente se vivirá dentro de la Bombonera. En Santiago del Estero, muchas familias y grupos de amigos ya preparan otro de los grandes protagonistas de la jornada: el asado. Y mientras crece la expectativa por el partido, también aparece una pregunta inevitable: cuánto cuesta encender la parrilla y qué cortes conviene elegir para compartir sin gastar de más.
Con esa consigna, “Fútbol y asado, un clásico para el domingo”, el programa A Primera Hora, de Radio LV11, conversó con Ignacio y Julián, quienes compartieron recomendaciones sobre los cortes más solicitados, las preferencias de los clientes y los precios que manejan de cara al fin de semana.
Durante la charla con Víctor y Nancy, los entrevistados coincidieron en que la mejor estrategia es anticipar las compras y no esperar hasta el domingo, cuando algunos de los productos más buscados podrían agotarse.
Ignacio explicó que el movimiento en las carnicerías comienza varios días antes de este tipo de acontecimientos, aunque reconoció que muchos santiagueños mantienen la costumbre de resolver todo a último momento.
“Tenemos clientes que ya se vienen asegurando desde el jueves o viernes los cortes importantes, y después tenemos a los fieles santiagueños que vienen los domingos a las 12 o a la una”, comentó entre risas.
Por eso, recomendó organizarse con tiempo para conseguir los cortes preferidos y evitar complicaciones en las horas previas al encuentro.
Cuáles son los cortes que entran de titulares y cuánto cuestan
Si el asado tuviera que formar un equipo para disputar el Superclásico, el vacío tendría un lugar asegurado entre los titulares.
Así lo explicó Ignacio, quien aseguró que se trata de uno de los productos que primero se agotan cada fin de semana.
“El vacío es lo primero que vuela. El cliente ya está acostumbrado a que dice asado y lo relaciona con vacío o con costillita”, señaló.
Julián, por su parte, sumó otras alternativas para quienes buscan preparar una parrillada variada.
Entre sus recomendaciones mencionó el asado banderita, la entraña, el matambre y las achuras, además de opciones tradicionales como chinchulines, riñones y morcilla.
La conversación también dejó espacio para los gustos personales. Mientras algunos prefieren los cortes con mayor cantidad de grasa, otros buscan opciones más magras.
Según explicó Julián, el trabajo del carnicero consiste justamente en orientar a cada cliente de acuerdo con sus preferencias, la cantidad de invitados y la forma de cocción.
“Hay clientes que vienen y piden directamente lo que quieren, y otros que te dicen que necesitan cinco kilos de asado para determinada cantidad de personas. Ahí uno tiene que recomendarles lo mejor”, explicó.
En cuanto a los valores, los entrevistados compartieron algunos precios promocionales previstos para el fin de semana.
Precios de referencia para el asado
| Asado banderita | $13.800 |
| Bocado vacuno | $13.800 |
| Vacío vacuno | $17.000 |
| Matambre de cerdo | $9.900 |
| Bondiola de cerdo | $7.800 |
Los números permiten observar diferencias importantes entre la carne vacuna y la porcina, una situación que, según los entrevistados, está modificando los hábitos de compra.
Ignacio aseguró que cada vez más clientes se inclinan por el cerdo debido a su precio.
“Hemos notado mucho el cambio del cliente hacia los cortes de cerdo, más que nada por la economía, porque está a la mitad del precio de la vaca”, comentó.
Incluso sostuvo que, en su experiencia comercial, la demanda de carne porcina ha ganado protagonismo frente a otras alternativas.
Entre los cortes recomendados mencionaron el matambre, la bondiola y las chuletas, que pueden prepararse tanto a la parrilla como al horno.
Uno de los momentos más entretenidos de la charla llegó cuando los conductores preguntaron si el matambre de cerdo tenía lugar en el menú del Superclásico.
“Entra de titular. Del cerdo, con mucho limón, y que salga crocante”, respondió Julián, siguiendo el juego futbolero.
Cuánta carne comprar para el domingo y por qué conviene anticiparse
Además de los precios, una de las consultas centrales fue cuánta carne se necesita para organizar una reunión familiar o entre amigos.
Julián explicó que la referencia habitual es calcular medio kilo por persona, especialmente cuando el asado se acompaña con achuras, entradas y guarniciones.
“Se cuenta medio kilo por persona y es más o menos lo que come uno, más la guarnición, que suele ser una ensalada o una ensaladita rusa, aparte de lo que se va picando antes”, indicó.
La charla también reflejó una costumbre que se repite en muchos hogares santiagueños: la previa comienza bastante antes de que ruede la pelota, entre la preparación del fuego, las achuras y las conversaciones sobre el partido.
Sin embargo, Ignacio insistió en que la compra no debería quedar para último momento, especialmente si se buscan cortes específicos como vacío, matambre o costilla.
“Ya para asegurarse y no dejar todo para el domingo a últimas horas, porque a esa hora prácticamente no hay ningún corte”, advirtió.
De esta manera, la recomendación de los especialistas es sencilla: definir cuántas personas participarán, calcular la cantidad necesaria y elegir los productos con anticipación.
Porque mientras Boca y River se preparan para disputar un nuevo Superclásico, en muchas casas santiagueñas el asado ya tiene asegurado su lugar en la formación titular del domingo.
