Este 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate y, para acompañar la fecha, Taste Atlas actualizó su selección de los mejores postres elaborados con este ingrediente. Entre tortas húmedas, preparaciones frías, brownies y mousses aparece un orgullo bien argentino: la chocotorta, ubicada en el séptimo puesto.
El ranking surge de las valoraciones realizadas por la comunidad de usuarios de Taste Atlas, plataforma dedicada a difundir platos y productos tradicionales de distintas partes del mundo.
La propia organización aclara que sus listados no pretenden establecer una verdad definitiva sobre cuál comida es mejor, sino promover recetas locales, generar interés por distintas culturas gastronómicas y poner en valor preparaciones tradicionales.
Y entre esos nombres aparece uno que no necesita demasiada presentación para los argentinos: la chocotorta.
Los 10 mejores postres de chocolate
1. Tinginys
De origen lituano, es un postre frío elaborado con galletitas, leche condensada, manteca y cacao.
La mezcla se compacta, se lleva a la heladera y luego se corta en porciones.
Tiempo total: 4 horas y 20 minutos.
Para prepararlo se necesitan 400 gramos de galletitas de vainilla, 200 gramos de manteca, 400 gramos de leche condensada, 40 gramos de cacao amargo, 100 gramos de chocolate semiamargo, esencia de vainilla, sal y, opcionalmente, nueces.
La preparación consiste en derretir la manteca, incorporar la leche condensada, el cacao y el chocolate, y sumar luego las galletitas trozadas. Finalmente se compacta y se enfría durante al menos cuatro horas.
2. Kladdkaka
Se trata de una torta sueca baja, húmeda y sin polvo para hornear, con bordes firmes y un centro cremoso.
Lleva manteca, azúcar, huevos, harina, cacao, vainilla y sal.
Tiempo total: unos 37 minutos.
La clave está en una cocción breve: debe retirarse del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva ligeramente.
3. Soufflé de chocolate
Un clásico francés elaborado con una base de chocolate y yemas combinada con claras batidas.
Se cocina en moldes individuales hasta que gana altura, mientras conserva un centro suave y aireado.
Tiempo total: 39 minutos.
Para lograr su textura característica, las claras deben incorporarse con movimientos envolventes y el soufflé debe servirse apenas sale del horno.
4. Brownie sundae
Combina brownie tibio, helado, salsa de chocolate, crema batida y frutos secos.
El contraste entre las distintas temperaturas y texturas es parte esencial del postre.
Tiempo total: aproximadamente 55 minutos.
La clave está en no cocinar de más el brownie para conservar un interior húmedo y acompañarlo con helado justo antes de servir.
5. Brownies clásicos
Los tradicionales cuadrados de chocolate también forman parte del ranking.
Se preparan con chocolate, manteca, azúcar, huevos, harina y nueces, y deben conservar una textura compacta y húmeda.
Tiempo total: unos 50 minutos.
Una de las señales para retirarlos del horno es que, al introducir un palillo, salga con algunas migas húmedas.
6. Cookies con chips de chocolate
Otro clásico internacional que integra la lista.
Su masa lleva manteca, azúcar común y negra, huevo, harina y chips de chocolate.
Antes de llevarlas al horno se recomienda dejar reposar la preparación durante una hora en la heladera.
Tiempo total: cerca de 1 hora y 30 minutos.
El punto ideal se logra cuando los bordes están dorados pero el centro permanece ligeramente blando.
7. Chocotorta
El puesto número siete tiene sello argentino.
La chocotorta está formada por capas de galletitas de chocolate humedecidas en café y una crema preparada con dulce de leche y queso crema.
No necesita horno y requiere varias horas de frío antes de servirse.
Tiempo total: 6 horas y 30 minutos.
Para una preparación tradicional se utilizan:
- 450 gramos de galletitas de chocolate.
- 500 gramos de dulce de leche repostero.
- 400 gramos de queso crema.
- 250 centímetros cúbicos de café frío.
- Licor de café, opcional.
- Chocolate rallado o cacao para decorar.
La preparación consiste en mezclar el dulce de leche con el queso crema, humedecer las galletitas en café y alternar capas de ambas preparaciones.
Después debe permanecer al menos seis horas en la heladera.
Su presencia en el listado de Taste Atlas vuelve a mostrar la proyección internacional que alcanzó uno de los postres caseros más populares de Argentina.
8. Torta caprese
Originaria de Italia, es una torta de chocolate y almendras que no utiliza harina de trigo ni levadura.
Se prepara con chocolate semiamargo, almendras molidas, manteca, azúcar, huevos y vainilla.
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.
Las claras batidas son fundamentales para aportar volumen y una textura más ligera.
9. Volcán de chocolate
Se caracteriza por tener el exterior cocido y un centro líquido de chocolate.
El secreto está en cocinarlo a temperatura alta durante poco tiempo.
Tiempo total: unos 32 minutos.
Luego de salir del horno debe reposar apenas un minuto antes de desmoldarse y puede acompañarse con helado de vainilla.
10. Mousse de chocolate
Cierra el ranking una preparación clásica y aireada.
La mousse combina chocolate semiamargo, crema de leche y claras batidas, y necesita varias horas de frío antes de alcanzar la textura adecuada.
Tiempo total: 3 horas y 25 minutos.
Una vez lista, puede servirse en copas individuales y decorarse con chocolate rallado.
La chocotorta, un clásico argentino que cruzó fronteras
Aunque nació como un postre sencillo y casero, la chocotorta terminó convirtiéndose en una de las preparaciones dulces más representativas de Argentina.
Su facilidad, el dulce de leche y el hecho de no necesitar horno la llevaron a convertirse durante décadas en un habitual de cumpleaños, reuniones familiares y mesas argentinas.
Ahora, en pleno Día Internacional del Chocolate, su séptimo puesto entre las preparaciones destacadas por Taste Atlas vuelve a ubicarla en una vidriera internacional.
