La caída en el consumo de carne vacuna continúa golpeando a las carnicerías y el panorama genera cada vez mayor preocupación entre los comerciantes. Menos clientes, compras de menor volumen, reducción de personal y hasta negocios que cierran forman parte de una realidad que se profundiza.
Como cada mes, Nuevo Diario realizó un relevamiento para conocer la situación que atraviesa el sector. Los vendedores consultados coincidieron en que las ventas continúan en descenso y que sostener la actividad se vuelve cada vez más complicado.
La preocupación ya no pasa solamente por vender menos. La menor demanda obliga a los comerciantes a reducir la cantidad de mercadería que adquieren, ajustar gastos y, en algunos casos, disminuir la cantidad de empleados.
Incluso, según señalaron, existen comercios que directamente no consiguen afrontar los costos y terminan cerrando sus puertas.
Cortes de carne que llegan a los $20.000 por kilo
Uno de los principales factores señalados por los comerciantes es el precio que actualmente debe afrontar una familia para incorporar carne vacuna a sus comidas.
“Todos los cortes actualmente se encuentran entre los $10.000 y $20.000, algunos incluso más que eso. ¿Quién tiene para comprar tres veces a la semana un kilo de carne?”, plantearon desde una carnicería ubicada sobre avenida Aristóbulo del Valle.
Según ejemplificaron, una familia que quisiera destinar un kilo de carne para tres comidas semanales podría llegar a necesitar hasta $60.000, dependiendo del corte elegido.
Esta realidad también modificó la manera de comprar. Los clientes ya no llevan las cantidades que acostumbraban tiempo atrás y buscan porciones más pequeñas para ajustar al máximo el gasto.
De esta manera, un alimento tradicionalmente presente en la mesa de las familias queda relegado o comienza a consumirse con menor frecuencia.
“Por más de una hora el negocio está vacío”
Otro fenómeno que preocupa especialmente a los vendedores es la falta de movimiento incluso en jornadas que anteriormente tenían un flujo habitual de clientes.
“En plena mitad de semana sucede que por más de una hora el negocio está vacío. Es una locura”, describieron durante el relevamiento.
La actividad, explicaron, comienza a concentrarse especialmente en las fechas de cobro o ante alguna celebración particular, mientras que durante buena parte del mes las ventas disminuyen considerablemente.
“Las carnes son alimentos que forman parte de la canasta básica de una familia y no se consume prácticamente si no es cuando la gente cobra o cuando se acerca una fecha muy especial”, concluyeron los comerciantes.
El escenario deja así una doble preocupación: familias que reducen el consumo para cuidar sus ingresos y carnicerías que enfrentan crecientes dificultades para mantener sus negocios, en medio de una demanda que continúa debilitándose.
