¿Podemos confiar en la inteligencia artificial para saber qué comer? Esa fue la pregunta que abrió este viernes la columna habitual de la licenciada en Nutrición Luz Gerez Carabajal, quien visitó A Primera Hora, de Radio LV11, en coincidencia con el Día Mundial de la Alimentación.
Durante la conversación con Nancy Urquiza y Víctor Gauna, la profesional analizó las ventajas y limitaciones de herramientas como ChatGPT, especialmente cuando se utilizan para elaborar dietas y buscar resultados rápidos antes del verano.
“Es una herramienta que sí ayuda a informar a la gente, pero no está bueno pensar que va a reemplazar a los profesionales de la salud”, sostuvo.
Pusieron a prueba a ChatGPT en vivo
Uno de los momentos más interesantes del programa llegó cuando los conductores decidieron realizar un experimento en directo.
La consigna fue pedirle a ChatGPT un plan alimentario para bajar cinco kilos en una semana.
La herramienta respondió con una propuesta inicial que incluía tostadas integrales, frutas, carnes magras, verduras, yogur y hábitos como tomar agua, caminar y descansar. También solicitó información sobre peso, altura, edad y posibles condiciones de salud para ajustar las recomendaciones.
Gerez Carabajal consideró que la respuesta ofrecía algunas orientaciones generales útiles, pero advirtió que no era suficiente para construir un plan alimentario personalizado.
“La alimentación va más allá de los kilos de la balanza”, explicó.
La nutricionista señaló que es necesario considerar la edad, los antecedentes clínicos, la actividad física, la composición corporal, los gustos y las posibilidades económicas de cada paciente.
Por qué las dietas rápidas pueden ser perjudiciales
La profesional cuestionó la búsqueda de resultados inmediatos y las restricciones alimentarias excesivas.
Según explicó, muchas personas llegan al consultorio después de probar diferentes dietas sin conseguir los resultados esperados.
En esos casos, destacó la importancia de evaluar otros factores, como el descanso, el estrés, la actividad física y la presencia de enfermedades o alteraciones metabólicas.
También recordó que las necesidades nutricionales cambian según la etapa de la vida y que no corresponde indicar la misma alimentación a un niño, una embarazada o un adulto mayor.
Por eso, recomendó evitar las dietas extremas y priorizar cambios sostenibles que no provoquen deficiencias nutricionales.
¿La inteligencia artificial puede ser útil para comer mejor?
Gerez Carabajal aclaró que no considera negativa a la inteligencia artificial.
De hecho, reconoció que puede ser una herramienta práctica para buscar recetas, incorporar legumbres, organizar comidas y conocer distintas preparaciones.
Sin embargo, insistió en que no debe utilizarse como reemplazo de una evaluación profesional, especialmente cuando existen enfermedades, medicación o necesidades alimentarias particulares.
Durante la entrevista también se refirió a la presión estética que aparece con la llegada del calor. Según una estimación basada en su experiencia de consultorio, alrededor del 70% de las consultas que observa están motivadas principalmente por cuestiones estéticas, mientras que el 30% restante responde a objetivos de salud.
Comer saludable no significa gastar más
Otro de los temas abordados fue la creencia de que alimentarse saludablemente resulta demasiado costoso.
La nutricionista explicó que no es indispensable comprar productos etiquetados como diet, alimentos proteicos de determinadas marcas o ingredientes difíciles de conseguir.
En cambio, recomendó aprovechar frutas y verduras de estación, productos locales y alimentos accesibles, adaptando cada plan a la realidad económica de la persona.
“No necesitamos consumir la leche proteica de tal marca”, ejemplificó.
Finalmente, remarcó que una buena alimentación debe contemplar mucho más que el descenso de peso.
“Hay que ver al individuo en su contexto”, sostuvo, al destacar que la salud, la cultura, las costumbres y las preferencias personales deben formar parte de cualquier recomendación nutricional.
