La pérdida del poder adquisitivo comienza a reflejarse con fuerza en uno de los consumos más tradicionales de los argentinos: la carne vacuna. Un relevamiento realizado por la agencia Noticias Argentinas entre carnicerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) reveló que las ventas registraron una caída del 40% en cantidad de kilos respecto del año pasado.
El panorama genera preocupación entre los comerciantes, que enfrentan una combinación difícil: clientes que compran cada vez menos, costos de funcionamiento en aumento y márgenes de ganancia que se reducen.
La situación también refleja un cambio en los hábitos de consumo de las familias, que buscan alternativas más económicas para sostener sus gastos cotidianos.
Los clientes siguen comprando carne, pero llevan mucho menos
Los carniceros coinciden en que el principal cambio no pasa necesariamente por la desaparición de los clientes, sino por las cantidades que adquieren.
Muchas personas consultan por distintos cortes, comparan precios y finalmente compran porciones más pequeñas para ajustarse al dinero disponible.
Antonio Lozano, comerciante con más de 20 años de experiencia, describió el escenario con una frase contundente:
“Los clientes piden de todo, pero compran la tercera parte de lo que se llevaban el año pasado”.
Frente a esta realidad, algunas carnicerías optaron por mantener los precios o postergar aumentos para evitar una mayor pérdida de compradores.
Sin embargo, las promociones no siempre consiguen recuperar las ventas, mientras continúan aumentando los gastos de alquiler, servicios y mantenimiento.
El pollo gana terreno y un asado cuesta alrededor de $85.000
La diferencia de precios entre la carne vacuna y otras proteínas también influye en las decisiones de compra.
Según el relevamiento, un kilo de carne vacuna puede costar más que tres kilos de pollo entero, una comparación que explica por qué numerosas familias buscan opciones más accesibles.
El impacto también se observa en una de las comidas más representativas del país: el asado.
De acuerdo con los valores relevados en el AMBA, preparar un asado completo para cuatro o cinco personas puede costar alrededor de $85.000.
Este presupuesto lleva a algunos consumidores a reducir la frecuencia de las reuniones, comprar menos cantidad o reemplazar determinados cortes por alternativas más económicas.
La preocupación de las carnicerías por sostener la actividad
La caída del consumo obliga a los comerciantes a encontrar un equilibrio entre los precios de venta y los gastos necesarios para mantener sus negocios abiertos.
En algunos casos, resignan parte de sus ganancias para conservar a los clientes, aunque reconocen que esta estrategia resulta difícil de sostener cuando los costos fijos continúan creciendo.
Si bien el 40% de caída corresponde al relevamiento realizado entre comerciantes del AMBA y no constituye una medición nacional, el dato expone las dificultades que atraviesa el sector frente a consumidores con presupuestos cada vez más ajustados.
El desafío para las carnicerías es mantener las ventas en un escenario en el que el precio y la cantidad de carne que llega a la mesa se convirtieron en factores decisivos para las familias.
